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清湯柳葉燕菜

發布時間:
2017/09/29
    原 料
    白 燕 窩 25克 ;
    清 湯 1500 克 ;
    鴿 蛋 12 個 ;
    火 腿 15 克 ;
    香 菜 葉 15 片。
 
    制 法
    燕 窩 張 發 后 , 撕 成 絲 狀 放 入 涼 水 里 浸 泡 ;
    火 腿 10 克 切 片 , 其 余 的 切 絲 ;
    取 12 個 抹 油 羹 匙 分 別 打 入 鴿 蛋 , 兩 頭 擺 上 火 腿 和 香 菜 葉 , 上 籠 蒸 熟 , 即 成 柳 葉 鴿 蛋;
    再 把 燕 窩 控 凈 , 下 清 湯 內 焯 后 , 撈 出 , 放 碗 內 , 上 面 擺 上 火 腿 絲 , 香 菜 , 再 把 柳 葉 鴿 蛋 擺 在 燕 菜 周 圍 ;
    清 湯 1000 克 加 鹽 , 料 酒 , 燒 開 后 撇 去 浮 沫 加 味 精 勾 芡 , 調 好 味 輕 輕 淋 入 湯 碗 中 即 成 
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